La esterilización es un proceso importante para asegurar seguridad alimentaria en la transformación de los alimentos. Con el desarrollo de la ciencia y de la tecnología, los medios y los métodos de la esterilización se diversifican cada vez más, y se están convirtiendo en dirección de seguridad, de eficacia, del ahorro de energía y de la protección del medio ambiente. El método tradicional de la esterilización es esterilización termal. Pues el funcionamiento de la transferencia de calor de la comida es generalmente pobre, tarda un tiempo largo para el centro material de la comida para alcanzar la temperatura de la esterilización, que reduce el valor alimenticio de la comida. Además, el consumo de energía es arriba debido a la absorción de energía causada por la capacidad de calor del aparato de la calefacción sí mismo. Al mismo tiempo, la temperatura alta es fácil hacer gusto de la comida como cocinar y el enlatado, que limita la opción de los consumidores de la comida da alta temperatura hasta cierto punto. La tecnología de la esterilización del agua del ozono es un nuevo tipo de tecnología de la esterilización que emerge estos últimos años. La tecnología de la esterilización del agua del ozono es no sólo aplicable a la comida con la conducción de calor pobre y a la comida que es fácil degradar debido a la calefacción, pero también aplicado al jugo vegetal, al caldo, a las bebidas frescas, a las bebidas del café y a otras comidas con el plástico, el vidrio y otros materiales de embalaje. Puede alcanzar el propósito de la esterilización en poco tiempo y prevenir la contaminación secundaria. Debido a sus numerosas ventajas que los métodos tradicionales de la esterilización no tienen, por ejemplo la esterilización termal, esterilización ultraalta de la presión, esterilización química, ha sido ampliamente utilizada en comida, sustancia química y otros campos.
El ozono tiene un efecto que mata fuerte sobre bacterias, molde, bacterias y otros microorganismos. Mata a virus directamente destruyendo industria de su material del ARN y de la DNA; El proceso de matar a bacterias y a microorganismos fungosos viejos es que el ozono primero actúa en la cera fina, después destruye los tejidos en cera hasta que disuelva y muera. El agua del ozono de la alta concentración no tiene ningún residuo en la esterilización. Usando el aire y el agua como materias primas, el coste de la esterilización y la desinfección es muy bajos. Se descompone en el oxígeno y agua después de la esterilización, tan no hay residuo después de esterilización. La esterilización y la desinfección se pueden terminar en 1-2 minutos
Actualmente, la tecnología de la esterilización del agua del ozono ha sido ampliamente utilizada en la industria de la carne, especialmente en los Estados Unidos, Japón, Europa y otros países desarrollados y regiones. Puede ser utilizada en la producción de industria de la carne. Los productos esterilizados implican productos animales, los productos de huevo de las aves de corral, los productos acuáticos y muchos otros campos, y las condiciones de proceso se optimizan más a fondo. La esterilización del agua del ozono es no sólo rápida y eficaz, pero también puede solucionar el problema de la esterilización de los productos de carne embalados suaves. Pies conservados en vinagre toma del pollo de la pimienta como un ejemplo: utilice el agua del ozono para esterilizar pies conservados en vinagre del pollo de la pimienta. Después de cortar pies del pollo, utilice el agua del ozono para empapar, para limpiar y para esterilizar los pies cortados del pollo. Después de limpiar, el cocinar de la temperatura alta del uso. Después de cocinar, agua del ozono del uso para refrescar, para esterilizar y para blanquear los pies del pollo, que pueden prolongar el periodo de validez de los pies conservados en vinagre del pollo de la pimienta. Porque hay muchos hongos en los pies del pollo que no se pueden matar diferentemente, los requisitos para la concentración del agua del ozono son también altos. La concentración mínima de agua del ozono para la esterilización de los pies conservados en vinagre del pollo de la pimienta se requiere para alcanzar 10mg/l, es decir, sobre 10ppm. El efecto será mejor cuando la concentración de agua del ozono alcanza 15-20ppm, perceptiblemente ampliando la vida útil de la comida, indicando que esta tecnología puede cubrir las necesidades de la producción.
En el futuro, es necesario estudiar más lejos el mecanismo de la esterilización del agua del ozono, equipo de la esterilización del agua del ozono, parámetros de proceso de la esterilización del agua del ozono, punto frío de la esterilización del agua del ozono de productos de carne embalados, y amplía la gama del uso de esterilización del agua del ozono en la industria alimentaria. Creemos que con el desarrollo continuo de esta tecnología, la tecnología de la esterilización del agua del ozono será más ampliamente utilizada en la industria alimentaria, proveyendo de gente una comida más segura, mejor y más conveniente, y cubriendo las necesidades diversas y modernas de la dieta y de la vida de la gente.
